สำหรับข้าวในปัจจุบันนั้นมีอยู่มากมายหลากหลายสายพันธุ์ แถมดีต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย เพราะไม่ใช่มีเพียงข้าวขาวธรรมดาที่ให้แต่แป้งและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังมีข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีอีกมากมายให้เลือกรับประทาน อย่างข้าวกล้องงอกก็นับเป็นอีกหนึ่งสมองจากคนไทยที่นำมาพัฒนาให้เกิดคุณค่ามากยิ่งขึ้น วันนี้เราลองมาทำความรู้จักกับข้าวกล้องงอกนี้กันนะคะ
ข้าวกล้องงอกคืออะไร?
ข้าวกล้องงอก (Gaba-rice) คือ ข้าวกล้องที่ไม่ผ่านการขัดสี แล้วนำมาผ่านการแปรรูปด้วยกระบวนการงอกเช่นเดียวกันกับที่เราเพาะถั่วงอก คือการนำไปจุ่มในน้ำเพื่อให้เกิดรากงอกออกมาจากเมล็ดข้าว ซึ่งช่วยให้เก็บไว้ได้นานขึ้น และมีสารอาหารมากกว่าในข้าวกล้องธรรมดา แถมยังดีสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ด้วย เนื่องจากมีกากใยอาหารอยู่สูงมากๆ เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของคนไทยเราเลยทีเดียวนะคะ ที่สามารถเพิ่มมูลค่าข้าวของประเทศเราได้มากขึ้น
ประโยชน์และสรรพคุณของข้าวกล้องงอกมีอะไรบ้าง?
– ช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น ไม่เป็นโรคท้องผูก หรือเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งในลำไส้ และโรคริดสีดวงทวาร เนื่องจากมีกากใยอาหารอยู่สูงมากๆ
– ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ทำให้ไม่เสี่ยงต่อการเป็นอัลไซเมอร์ หรือภาวะความจำเสื่อม เนื่องจากมีสารกาบาอยู่สูง
– ช่วยให้ผิวพรรณสดใส ไม่แก่ก่อนวัย และป้องกันการเกิดฝ้าหรือกระบนใบหน้าได้ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระฟิโนลิคที่ดีต่อผิวของเราอย่างมากเลยทีเดียว
– ช่วยชะลอริ้วรอยเหี่ยวย่นแห่งวัย หรือรอยตีนการได้ดี เนื่องจากมีวิตามินอีที่คอยปกป้องผิวให้แข็งแรง ยืดหยุ่นอยู่เสมอ
– ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายความตึงเครียด ป้องกันภาวะอารมณ์แปรปรวนของผู้หญิงวัยทองได้ดี เนื่องจากมีสารออริซานอลอยู่สูง
– ช่วยป้องกันโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวาน, ความดันโลหิตสูง หรือโรคหัวใจ เป็นต้น
นอกจากข้าวกล้องงอกจะเป็นข้าวที่กินดีมีประโยชน์มากมายขนาดนี้แล้ว ยังสามารถนำมาแปรรูปเพิ่มในรูปแบบต่างๆ ได้ดีอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม, ซุป หรืออาหารว่างต่างๆ แต่สำหรับคนที่เป็นโรคเกาต์อยู่อาจต้องหลีกเลี่ยง หรือลดการรับประทานลงนะคะ เพราะมีสารยูริกอยู่ค่อนข้างมากซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการปวดตามข้อได้นั่นเองค่ะ