“ข้าวหอมนิล” บ้างก็เรียกว่า “ข้าวสีนิล” หรือข้าวก่ำ มีที่มาจากสีดำแดงของเมล็ดข้าว เป็นเอกลักษณ์มาตั้งแต่กำเนิด ต่างกับข้าวพันธุ์อื่น ๆ ที่อาจจะดำแค่เพียงเปลือกนอก แต่ข้าวหอมนิล ไม่ว่าจะสีอย่างไรก็ไม่ขาว นิยมรับประทานกันแบบข้าวกล้อง คือสีเปลือกออกเท่านั้น ทำให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ทั้งวิตามิน และเกลือแร่ต่าง ๆ แถมยังมีกลิ่น และรสชาติที่ไม่เหมือนใครอีกด้วย สายคลีนห้ามพลาดเลยค่ะ
ข้าวหอมนิลมีคุณประโยชน์ที่เด่นชัดอะไรบ้าง
ข้าวพันธุ์นี้มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ มากกว่าข้าวกล้องถึง 7 เท่า จึงสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็ง และโรคอื่น ๆ อีกมากมาย และยังมีธาตุเหล็กมากกว่าข้าวกล้องถึง 30 เท่า ที่จะมาช่วยเสริมสร้างกระดูก และฟัน ให้แข็งแรง ไม่เปราะบาง
ข้าวหอมนิล มักจะได้รับความนิยมในกลุ่มของผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากสามารถให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 35 เท่า ไม่ว่าจะหุงเป็นข้าวสวย จะต้มเป็นข้าวต้มกุ๊ย หรือจะนำมาทำเป็นโจ๊ก ก็อร่อย หวาน มัน อย่าบอกใคร เรียกได้ว่าถ้าได้ลองชิม จะติดใจ ลืมข้าวสีขาวไปเลยทีเดียวค่ะ
ข้าวหอมนิลกับตัวอย่างเมนูคลีน ๆ : [เมนูข้าวกล่อง] คั่วกลิ้งกุ้งสดไข่ม้วนข้าวหอมนิล
เครื่องปรุง
- กุ้งแชบ๊วย 6 ตัว แกะเปลือก กรีดหลังเอาเส้นออก
- น้ำพริกคั่วกลิ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ)
- ไข่ 2 ฟอง
- นม (ชนิดใดก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวหอมนิลหุงสุก 2 ทัพพี
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ นำน้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดในน้ำมันบาง ๆ หรือน้ำเปล่า จนเริ่มหอม (ถ้าใช้แบบเป็นผงปรุงสำเร็จรูป ให้เอากุ้งลงไปผัดพอสุก แล้วค่อยใส่ผงปรุงนะคะ ไม่อย่างนั้นเดี๋ยวจะไหม้ … ไม่ได้ทาน)
- นำกุ้งไปผัดกับน้ำพริกจนกุ้งเปลี่ยนสีพอประมาณ และปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวพอประมาณ
- ตอกไข่ลงในชาม เทนม ตีให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องถึงกับขึ้นฟองฟูนะคะ
- ใช้กระทะก้นแบน ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว ตั้งไฟ เมื่อกระทะเริ่มร้อน หรี่ไฟลง เทไข่ลงไป
- เอียงกระทะไปรอบ ๆ ให้ไข่ไม่กองเป็นก้อนหนา ๆ รอให้ด้านล่างสุกจนสามารถหลุดออกจากผิวกระทะได้โดยง่าย
- ปิดไฟ นำข้าวหอมนิลลงเกลี่ยให้ทั่วหน้าไข่
- ค่อย ๆ ม้วนไข่ จากปลายด้านหนึ่งไปยังอีกด้าน พยายามม้วนให้แน่นเท่าที่จะทำได้
- หั่นไข่ม้วนเป็นแว่น ๆ จัดใส่กล่องข้าว พร้อมคั่วกลิ้งกุ้ง เสริมด้วยผักสด เช่น แตงกวา แครอท
สามารถอ่านบทความอื่นๆเกี่ยวกับ เมนูอาหารคลีน ได้ที่นี่
เคล็ดลับ
การซื้อข้าว ให้เลือกซื้อข้าวที่เพิ่งเกี่ยวไป และเพิ่งสีมาไม่นาน จะได้ข้าวที่นุ่ม อร่อยกว่าข้าวค้างปี และสีทิ้งไว้นานนะคะ