แน่นอนว่าในตระกูลถั่วทั้งหมด กลุ่มถั่วลิสงจัดเป็นพืชที่คนไทยรู้จักเป็นอย่างดีเนื่องจากมักเป็นส่วนผสมกับอาหารไทยหลากหลายรายการ ไม่ว่าจะเป็นพระรามลงสรง หรือการนำถั่วลิสงคั่วและทุบละเอียดเพื่อใส่ลงในเตรื่องแกงของไทยหลายอย่างเพื่อให้เนื้ออาหารและรสชาติเข้มข้นขึ้นกว่าเดิม แต่ก่อนจะไปนั้นเรามาดูคุณสมบัติของถั่วลิสงกันดีกว่าว่า จริงๆแล้วสามารถบริโภคได้มากน้อยเพียงใดเพื่อสุขภาพ
ถั่วลิสง รับประทานแล้วน้ำหนักจะขึ้น …. จริงหรือไม่
คำถามนี้น่าสนใจเพราะว่าการรับประทานถั่วต้มนั้นเป็นการเพิ่มไฟเบอร์ให้กับร่างกาย จึงทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มง่ายขึ้น แต่ที่สำคัญคือควรเป็นถั่วลิสงคั่วแบบไม่ปรุงรสเพราะไม่เพิ่มแคลอรี่อื่นให้ร่างกาย การคั่วนั้นให้พลังงานสูง แต่กากใยที่มากทำให้รู้สึกอิ่มง่าย ช่วยให้ลดการทานของจุกจิกลงได้และอาจทำให้น้ำหนักลดลงได้เช่นกัน ซึ่งผลการศึกษากับผู้คนที่อายุระหว่าง 55-80 ปี ในแถบเมดิเตอร์เรเนียนพบว่าการลดน้ำหนักด้วยถั่วโดยการเพิ่มถั่วลงไปในมื้ออาหาร ทำให้ช่วยลดน้ำหนักลงได้ถึง 2 เท่า เมื่อเทียบกับคนที่รับประทานอาหารแบบเดียวกันแต่ไม่มีถั่ว ซึ่งนอกจากประโยชน์ในด้านการลดน้ำหนักแล้ว ระดับไขมันอย่างไตรกลีเซอร์ไรด์ยังลดลงด้วย นับว่าเป็นประโยชน์ที่น่าสนใจมากทีเดียว
ถั่วลิสง มีประโยชน์หลักและสรรพคุณอะไรบ้าง
สำหรับถั่วชนิดนี้นั้นหลายคนอาจจะนึกไม่ออกว่านอกจากรับประทานแบบคั่ว หรือแบบต้มจะดีกว่ากัน ผลการศึกษาระบุว่าการรับประทานแบบต้มนั้นจะส่งผลทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นกว่าปกติถึง 4 เท่าทีเดียว ซึ่งในตัวถั่วต้มนั้นให้สาระสำคัญแก่ร่างกายหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น เรสเวอราทรอล ซึ่งมีผลในด้านการป้องกันโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน ลดน้ำตาลในเลือด การแก้ปัญหาโรคผื่นคัน และนำไปสู่การป้องกันมะเร็งและการเกิดโรคหัวใจ วิตามินบีรวม วิตามินอีที่ช่วยในด้านผิวพรรณที่เปล่งปลั่ง หรือแร่ธาตุอื่นๆ ที่สำคัญเช่น แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมเป็นต้น ในการรับประทานถั่วต้มนั้นจะพบว่านอกจากที่กล่าวมาแล้ว ถั่วลิสงยังมีคุณสมบัติในด้านเส้นใยด้วยจึงทำให้การขับถ่ายเป็นไปอย่างสะดวก ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลง ลดภาวะความเสี่ยงการเกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้เช่นเดียวกับกลุ่มพืชตระกูลถั่วอื่นๆ
ถั่วลิสง ถ้ารับประทานมากเกินไป จะเกิดผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงหรือเปล่า
แม้ว่าคุณสมบัติของถั่วต้มจะดีและน่าสนใจแต่ก็อาศัยหลักการเดียวกับผักผลไประเภทอื่น โดยนักวิชาการเสนอว่าโดยทั่วไปปริมาณการรับประทานถั่วต่างๆไม่ควรเกินวันละ 1 กำ หรือประมาณ 30 เม็ด ถ้ารับประทานมากเกินไปอาจจะทำให้อ้วนได้ เพราะถั่วลิสงให้พลังงานที่ 170 กิโลแคลอรี่ทีเดียว
ทั้งหมดนี้เป็นสรรพคุณที่น่าสนใจสำหรับถั่วลิสงแบบบ้านๆของเรา จะเห็นว่าให้ประโยชน์ทั้งในด้านไฟเบอร์ การลดโอการเกิดโรคหัวใจ และอื่นๆอีกมากมาย อย่ารอช้าเลยรีบเพิ่มถั่วลงในมื้ออาหารของคุณเถอะแล้วคุณจะรู้ว่าสุขภาพที่ดีอยู่ไม่ไกลคุณเลย