ออมเล็ต หรือไข่เจียวนุ่ม ๆ ฟู ๆ เป็นเมนูพื้นฐานในทุก ๆ ประเทศ แต่ละสูตรก็ผันแปรไปตามวัตถุดิบพื้นเมืองของประเทศนั้น ๆ เช่น การใส่ชีสในฝั่งยุโรป หรือการใส่พริกในประเทศไทย เป็นต้น
ออมเล็ตแบบคลีน ๆ สูตรที่ 1
ออมเล็ต เป็นเมนูที่สามารถสรรสร้างได้อย่างไม่จบสิ้น ไม่มีอะไรผิด หรือถูก สำหรับการทำอาหารเมนูนี้ แต่บทความนี้จะมาพูดถึงออมเล็ตในแบบฉบับอาหารคลีน ที่สามารถทำได้ทุกบ้านด้วยวัตถุดิที่หาได้ง่าย ๆ ตามท้องตลาด หรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป
ขั้นตอนการเตรียมไส้ออมเล็ต
- นำผักปวยเล้งไปล้างให้สะอาด และนำไปต้มให้สุก
- เมื่อสุกแล้วตักออกมาใส่น้ำเย็นทันที
- หั่นผักให้เป็นท่อน ๆ พอดีคำ
- นำหอมแดงไปล้างให้สะอาด และซอยเป็นชิ้นบาง ๆ
- นำเห็ดหอมสดไปล้างให้สะอาด และหั่นบาง ๆ
- นำผักทั้งหมดที่หั่นเตรียมไว้ ไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
วิธีทำ
- นำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นฟูให้ตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำไปทอดในกระทะไฟอ่อน ประมาณ 3 นาที
- วางผักที่ผัดไว้ลงไปบนไข่ แล้วพับให้เป็นครึ่งวงกลม ลักษณะเหมือนขนมถังแตก
- ตักขึ้น จัดใส่จาน รับประทานคู่กับผักสลัด
ออมเล็ตแบบคลีน ๆ สูตรที่ 2
ออมเล็ตไส้กระเพราเห็ดหอม เมนูฟิวชั่นระหว่างสัญชาติอเมริกัน และไทย ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย
ขั้นตอนเตรียมไส้ออมเล็ต
- เด็ดใบกระเพราะ ล้าง และนำไปสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- นำเห็ดหอมตัดจุกออก ไปล้างให้สะอาด และนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะเทฟล่อนด้วยไฟปานกลาง นำเห็ด และใบกระเพราลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เมื่อสุกตักขึ้นพักไว้
วิธีทำ
- ตอกไข่ 2 ฟอง ตีพอให้แตก เติมนม ปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทย
- ตั้งกระทะเทฟล่อนให้ร้อน เทไข่ที่ตีแล้วลงไป และรีบร่อนกระทะวนเป็นวงกลมให้เร็ว
- เมื่อไข่เคลือบกระทะ ให้นำไส้ที่ผัดเตรียมไว้ใส่บริเวณตรงกลาง ระวังอย่าให้มากจนเกินไป เพราะจะห่อไข่ไม่ได้
- จากนั้นค่อยๆ นำไข่ห่อเข้าหาตรงกลาง ยกขึ้นใส่จาน
- รับประทานคู่กับโฮลวีต และกาแฟดำ
เกร็ดความรู้
- การทำออมเล็ตมักใส่เนยลงกระทะก่อนจะใส่ไข่ เพราะจะทำให้มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน และเจริญอาหารมากยิ่งขึ้น
การใส่นมลงในไข่ จะสามารถทำให้เนื้อสัมผัสของไข่มีความนุ่ม และยืดหยุ่นได้มากขึ้น