หวานเป็นลมขมเป็นยา สุภาษิตไทยที่คุ้นหูกันเป็นอย่างดี ขมในที่นี้ตีความหมายได้หลายแบบหนึ่งในนั้นก็คือความขมที่ได้จากธรรมชาตินั่นเอง ผักที่มีรสขมชนิดแรกๆที่คนส่วนใหญ่นึกถึงกันคงหนีไม่พ้น มะระ เจ้าผักสีเขียวรสชาติขมปี๋ที่วัยรุ่นสมัยใหม่อย่างเราได้ชิมแล้วต้องขอเซย์กู๊ดบายด่วนๆ แต่ถ้าได้ทราบคุณประโยชน์ของมันแล้วล่ะก็เชื่อว่าหลายคนคงจะรีบวิ่งกลับมากินกันต่อแทบไม่ทันเลยล่ะค่ะ
มะระมีประโยชน์อะไรบ้าง ?
มะระเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ประกอบไปด้วย วิตามิน B1 B2 B3 วิตามิน C เบต้าเครโรทีน และอื่นๆอีกมากมายไม่ว่าจะเป็น ฟอสฟอรัสหรือไฟเบอร์เป็นต้น และมีสรรพคุณ ดังนี้
- ทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น
- ช่วยทำให้ดวงตาสดใส
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคต่าง ๆ
- รักษาโรคเบาหวาน และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- สามารถช่วยฟอกเลือดได้
- สามารถต้านเชื้อไวรัสและมะเร็งได้
- กระตุ้นการทำงานของตับให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
- ช่วยแก้ลมเข้าข้อ ลดอาการปวดบวมที่เข่า
- มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
หลังจากที่ทราบประโยชน์กันไปแล้ว เรามาดูขั้นตอนการทำเมนูดีๆจากมะระ อย่าง “มะระผัดไข่” จะมีวิธีการทำอย่างไร มาติดตามกันเลย
มะระผัดไข่ มีส่วนประกอบอะไรบ้าง ?
- มะระ 1 ถ้วยเล็ก
- กระเทียม สับละเอียด ประมาณ 1 ช้อนชา
- ไข่ 1-2 ฟอง
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม เอาไว้ตกแต่ง ใช้ตามสะดวก
- พริกไทย ใช้โรยอาหาร
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำ
- นำมะระลงไปลวกในน้ำเดือด จนมะระเริ่มเปลี่ยนสี แล้วนำขึ้นมาพักไว้
- ตั้งน้ำมันบนไฟปานกลาง จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ตอกไข่ลงไป ยีไข่ให้แตกออกจากกัน
- ใส่มะระลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยและต้นหอม
Trick: ก่อนจะนำมะระมาประกอบอาหารควรนำไปทาเกลือให้ทั่วๆและล้างออกด้วยน้ำสะอาด จะทำให้รสชาติขมของมะระลดลง หรือ เลือกมะระที่มีร่องใหญ่ๆ จะไม่ค่อยขม หรือ อาจใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดีมากขึ้น
ประโยชน์เยอะจนนับไม่ถ้วนกันเลยนะคะ ขมเป็นยาขนาดนี้จะขมแค่ไหนก็ยอมเถอะค่ะ กินแล้วมันดีต่อสุขภาพจริงๆ แถมเมนูมะระผัดไข่ที่เราได้แนะนำกันไปวันนี้ก็เป็นเมนูที่ทานง่าย ใครก็ทานได้อีกด้วย ลองไปทำตามกันดูนะคะ เราจะได้สุขภาพดีไปพร้อมๆกัน
ขอขอบคุณภาพจาก chaingcancook และ exteen