อาหารคลีนเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในชีวิตประจำวัน วันนี้เรามีคำแนะนำเกี่ยวกับการจัดเตรียมวัตถุดิบหลักๆ สำหรับใช้ในการทำอาหารคลีน ที่หนุ่มสาวรักสุขภาพ และชื่นชอบการทำอาหารคลีนทั้งหลายต้องมีติดบ้าน
วัตถุดิบหลักที่จำเป็นต่อการทำอาหารคลีน
อาหารคลีนนั้น คือ อาหารที่ผ่านการปรุงแต่งทั้งรส กลิ่น และสีให้น้อยที่สุด โดยเน้นว่าควรเป็นอาหารที่มาจากธรรมชาติ และให้สารอาหารที่ครบถ้วนด้วยเช่นกัน จะแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มหลัก ดังนี้
- กลุ่มโปรตีน อาหารในกลุ่มนี้ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ในการเลือกซื้อวัตถุดิบในกลุ่มนี้ หากเป็นเนื้อสัตว์ควรเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย เช่น เนื้ออกไก่ และที่สำคัญคือ ควรลอกหนังทิ้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เนื่องจากในชั้นหนังของสัตว์นั้นมีไขมันสูง และเป็นไขมันที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่าผลดี
- กลุ่มคาร์โบไฮเดรต ข้อนี้ต้องเน้นกันว่าควร “ลด” ไม่ใช่ “งด” เพราะคาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานชั้นดีของร่างกาย อาหารในกลุ่มนี้ที่ควรมีติดบ้านไว้ไม่ให้ขาด สำหรับคนไทยอย่างเรา ก็คือ ข้าว แต่ให้เลือกที่เป็นข้าวสีอื่นที่ไม่ใช่สีขาว เช่น ข้าวไรส์เบอร์รี่, ข้าวกล้อง หรือข้าวซ้อมมือ เป็นต้น
- กลุ่มไขมัน (ดี) ถึงจะเป็นคำว่าไขมัน ก็ไม่ใช่ว่าจะเลวร้ายเสมอไป อย่างไรซะ ร่างกายก็ยังต้องใช้ไขมันในการละลายวิตามินบางชนิดเพื่อไปใช้งาน อาหารในกลุ่มไขมันดีนี้ ได้แก่ ถั่วอัลมอนด์ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำมันมะกอก และน้ำมันมะพร้าว เป็นต้น หาซื้อได้ง่ายๆ ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป
- กลุ่มผักและผลไม้ กลุ่มนี้สำหรับคนไทยอย่างเราๆ มีตัวเลือกมากมาย แต่ที่จะแนะนำก็คือ กล้วย แอปเปิ้ล มะเขือเทศ ผักกวางตุ้ง และแครอท เพราะรับประทานแล้วอิ่มท้อง และยังช่วยให้ผิวสวยอีกด้วย
- กลุ่มเครื่องปรุงรส สำหรับหนุ่มสาวบางคนที่ติดปรุงรสให้อาหาร ธรรมชาติก็ยังส่งตัวช่วยลงมาให้ และยังสามารถทำอาหารได้อร่อยไม่แพ้เครื่องปรุงทั่วไปอีกด้วย เช่น น้ำผึ้ง พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และขิงสด เป็นต้น
วัตถุดิบต่อไปนี้ ควรโยนทิ้ง หากคิดจะทานคลีน
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด นอกจากจะทำให้อ้วนแล้ว ยังส่งผลระยะยาวต่อร่างกายอีกด้วย
- ขนมถุงก๊อบแก๊บ ลองสังเกตที่พลังงานข้างถุง แล้วจะพบว่าความอ้วนกำลังจะมาเยือน
- เครื่องปรุงขวดใหญ่ ลองหันมาใช้เครื่องปรุงขวดเล็กๆ เวลาที่ปรุงรสจะได้ไม่หนักมือจนเกินไป
เกร็ดความรู้
- การงดคาร์โบไฮเดรตในขณะไอเดท หรือลดน้ำหนัก จะทำให้สมองสั่งร่างกายให้รับประทานอาหารมากกว่าเดิม เนื่องจากไม่มีแหล่งพลังงาน เป็นที่มาของการโยโย่นั่นเอง
- การนำสมุนไพรไทยบางชนิดที่มีฤทธิ์ร้อนมาประกอบอาหาร เช่น กระเทียม พริก กระชาย ขิง จะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญได้ดีขึ้น
การรับประทานอาหารรสจัด เช่นเค็มจัด จะทำให้เกิดอาการบวมน้ำ และดูอ้วนขึ้นได้เช่นกัน