ถ้าพูดถึงเมนูสำหรับคนรักสุขภาพ หลายๆคนก็จะนึกถึงเมนูที่มีผักเยอะๆกันใช่ไหมคะ อย่างจำพวกสลัดผัก ผัดผัก ยำผักรวม เป็นต้น วันนี้เราจึงมีเมนูแบบไทยๆที่เป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่อย่างแกงส้มมาแนะนำกัน โดยอาหารชนิดนี้ของเรานั้นจะเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะมันคือ “แกงส้มผักรวม” นั่นเอง ซึ่งเชื่อหรือไม่ว่า แกงส้ม 1 ถ้วย นั้นมีปริมาณแคลอรี่เพียงแค่ 150 กิโลแคลอรี่เท่านั้นเอง
ผักที่นำมาทำแกงส้ม มีประโยชน์อะไรบ้าง ?
ก่อนอื่นเรามาดูประโยชน์จากผักที่เป็นส่วนประกอบของแกงส้มว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง ซึ่งเราสามารถใช้ผักชนิดใดก็ได้ตามที่ชอบหรือสะดวก แต่ผักส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาใช้ ได้แก่
- ถั่วฝักยาว: ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ อีกทั้งช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมันซึ่งเป็นต้นเหตุของความอ้วนและโปรตีน
- ดอกแค: สร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ลดไข้ บำรุงตับ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
- ผักกาดขาว: บำรุงร่างกาย แก้อาการไอและมีเสมหะ ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ รักษาโรคความดันโลหิตสูงและโรคมะเร็งลำไส้
- หัวไชเท้า: ช่วยให้การทำงานของตับดีขึ้น ลดความดันโลหิต แก้โรคประสาท แก้อาการหวัด มีผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล
- นอกจากนั้นยังได้รับประโยชน์จากมะขามเปียก ที่มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีอีกด้วย
จะเห็นได้ว่า ผักแต่ละชนิดที่ใส่เข้าไปในเมนูอาหารชนิดนี้นั้น ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ทั้งสิ้น จะรอช้าอยู่ใย เรามาติดตามวิธีการทำกันเลยดีกว่า
แกงส้มผักรวม มีส่วนประกอบหลักอะไรบ้าง?
- น้ำพริกแกงส้ม (ทำจากพริกแห้ง หอมหัวแดง และกะปิโคลกละเอียด)
- เนื้อปลาช่อนหรือปลาทูต้ม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ผักต่างๆ (ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ผักบุ้ง แครอท และดอกแค หรือจะใส่ผักอื่นๆที่ชื่นชอบก็ได้)
- กุ้ง (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- มะขามเปียก
- น้ำมะนาว
- เครื่องปรุงรส
แกงส้มผักรวม มีวิธีทำอย่างไร?
- นำเนื้อปลาที่ต้มแล้วมาโขลกเข้ากับน้ำพริกแกงส้ม แล้วตักใส่จานพักไว้
- ตั้งน้ำซุปลงในหม้อ รอให้น้ำเดือดจากนั้นเทน้ำพริกที่เตรียมไว้ลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
- เมื่อน้ำเดือดก็ใส่ผักต่างๆและกุ้งลงไป บีบมะนาวนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและความอร่อยมากยิ่งขึ้น
- รอให้ทุกอย่างสุก จากนั้นปิดเตาและตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆได้เลย
ขั้นตอนในการทำแกงส้มผักรวมนั้นอาจจะยุ่งยากไปนิดนะคะ แต่รับรองว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพแน่นอน เหมาะกับการเป็นอาหารสำหรับทุกคนในครอบครัวเลยจริงๆ
ขอขอบคุณภาพจาก chingcancook และ thaicoons.co.uk