สำหรับคนที่รักสุขภาพแล้ว แค่ขึ้นชื่อว่าไขมันก็คงไม่อยากเข้าใกล้ แต่รู้หรือไม่ว่าไขมันนั้นมีทั้งแบบดีและไม่ดี ไขมันที่ดี ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัว พบได้ในน้ำมันมะกอก ถั่วลิสง น้ำมันคาโนลา เป็นต้น ส่วนไขมันที่ไม่ดี ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ซึ่งเจ้าไขมันทรานส์นี้แหละที่ขึ้นชื่อว่าเป็นตัวอันตรายต่อสุขภาพมากๆ
ไขมันทรานส์คืออะไร?
เป็นไขมันที่เกิดจาการแปรรูปจากไขมันไม่อิ่มตัวเป็นไขมันอิ่มตัวสูง หรือพูดง่ายๆก็คือเป็นไขมันที่ผ่านกรรมวิธีมาแล้ว เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง เนยเทียม มาการีน เป็นต้น มีคุณสมบัติพิเศษคือสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่เหม็นหืน ไม่เป็นไข ทนความร้อนได้สูง ซึ่งทำให้มีรสชาติที่อยู่ในระดับเดียวกับไขมันที่มาจากเนื้อสัตว์แต่มีราคาที่ต่ำกว่า จึงทำให้ผู้ประกอบการนิยมนำมาประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย
ผลเสียที่ได้จากไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์เกิดจากการแปรรูปจึงทำให้ย่อยสลายได้ยาก ก่อให้เกิดสภาวะที่ผิดปกติต่อร่างกาย ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น ไขมันดีลดลง อาจส่งผลให้การทำงานของตับผิดปกติ มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคที่มากับความอ้วน อาทิเช่น โรคอ้วน โรคหัวใจ หรือโรคคลอเลสเตอรอล เป็นต้น นอกจากนี้นั้นพบว่าในผู้หญิงยังมีความเสี่ยงที่จะท้องยากอีกด้วย
มีอยู่ในไหนบ้าง?
ในบางครั้งเราก็บริโภคเข้าไปโดยไม่รู้ตัวเหมือนกัน เพราะไขมันทรานส์จะแฝงอยู่ในอาหารเกือบทุกประเภท จะมีอยู่มากใน ขนมปังกรอบ โดนัท คุกกี้ เค้ก โดยเฉพาะอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำๆยิ่งมีมาก เช่น ไก่ทอด เฟรนช์ฟราย ปาท่องโก๋ ฯลฯ หรืออาจจะเป็นจำพวก เนื้อหมู เนื้อวัว ก็ไม่ควรทานมากเช่นกัน
ไขมันทรานส์นี่น่ากลัวมากๆเลยนะคะ นึกไม่ถึงเลยว่าอาหารที่เราทานเป็นประจำดูไม่มีพิษไม่มีภัยอะไรก็มีไขมันทรานส์แฝงอยู่ด้วย ถ้าบริโภคเข้าไปมากๆอาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อร่างกายได้ เพราะฉะนั้นเวลาจะเลือกทานอะไรควรดูให้ดีๆก่อน พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ในส่วนอาหารที่มีส่วนผสมของเนย มาการีน ครีมเทียม เลือกทานเฉพาะอาหารที่มีประโยชน์และอย่าลืมออกกำลังกายเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายด้วยนะคะ
ขอขอบคุณภาพจาก pixabay