กระทะ คือเครื่องครัวชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับประกอบอาหารได้หลายอย่าง ทั้งทอด ผัด หรืออาหารคาวหวานมากมาย โดยปัจจุบันรูปแบบของกระทะมีให้เลือกด้วยกันหลายชนิด เช่น กระทะเหล็ก กระทะทองเหลือง และกระทะเทฟล่อน ซึ่งในช่วงนี้ต้องยอมรับว่ากระทะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระทะเทฟล่อนนั่นเอง
ทำความรู้จักกับกระทะเทฟล่อน
กระทะเทฟล่อน คือกระทะสำหรับใช้ทำอาหารที่มีรูปร่างเหมือนกับกระทะทั่วไป แต่จะมีความแตกต่างอยู่ที่สีดำภายนอกเนื่องจากถูกเคลือบด้วยสารที่เรียกว่า พอลิเมอร์ชนิด polytetrafluoroethylene (PTFE) โดยมีคุณสมบัติในการทนทานความร้อนสูง กระจายความร้อนได้ดี และน้ำหนักเบา
ซึ่งคุณสมบัติโดดเด่นที่เราเห็นได้อย่างชัดเจนคืออาหารและเครื่องปรุงต่างๆไม่ติดกระทะ ไม่อมน้ำ และทำความสะอาดง่าย โดยเรานิยมใช้ทำอาหารทั่วไปและยังรวมไปถึงอาหารที่ไม่ต้องการใช้น้ำมันในการทอดหรือผัด โดยสารเคลือบบนกระทะเทฟล่อนจะมีด้วยกันหลายชนิด
ใช้กระทะเทฟล่อนอย่างไรให้ถูกต้องและปลอดภัย
แม้ว่ากระทะเทฟล่อนจะเป็นกระทะที่สามารถใช้งานได้ง่าย แต่ก็มีหลายคนที่นำกระทะชนิดนี้มาใช้งานกันอย่างผิดๆ ซึ่งวิธีการใช้กระทะเทฟล่อนที่ถูกต้องนี้จะช่วยสร้างความปลอดภัยทั้งภายนอกและภายในร่างกาย
1.อย่าใช้ความร้อนที่สูงเกินไป โดยปกติแล้วกระทะเทฟล่อนจะสามารถใช้ได้กับความร้อนไม่เกิน 200 – 250 องศาเซลเซียส จึงจะถือว่าปลอดภัยต่อตัวกระทะ เมื่อกระทะชนิดนี้ได้รับความร้อนมากจะทำให้มีควันขึ้นมาง่าย ซึ่งจะกลายเป็นไอเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 400 องศาเซลเซียส หากสูดดมเข้าไปอาจจะทำให้เกิดอาการหวัดหรือปวดหัวได้
2.เลือกใช้ตะหลิวให้ถูกต้อง หลายคนอาจจะคุ้นชินกับการใช้ตะหลิวสำหรับทำอาหารแบบสแตนเลส แต่นั่นเป็นวิธีการใช้ที่ผิดเพราะอาจจะทำให้ตัวเคลือบที่กระทะเทฟล่อนเกิดความเสียหาย หลุดลอก และเข้าไปปะปนกับอาหาร จนส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ควรเลือกใช้ตะหลิวแบบไม้หรือแบบพลาสติกทนความจะปลอดภัยกว่า
3.การทำความสะอาด สำหรับการทำความสะอาดกระทะเทฟล่อนนั้นไม่จำเป็นต้องขัดให้แรง เพียงแค่ใช้ฟองน้ำด้านนุ่มๆถูลงใบบนพื้นกระทะก็เพียงพอ เพราะคุณสมบัติของสารเคลือบจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะอยู่แล้ว
กระทะเทฟล่อนทำให้เกิดโรคมะเร็งหรือไม่
มีหลายคนสงสัยว่าการใช้กระทะเทฟล่อนอย่างเป็นประจำนั้น เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งของได้หรือไม่ จากสถาบันทางการแพทย์และอาหารของอเมริกากล่าวว่า
ยังไม่พบความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งจากกระทะเทฟล่อน โดยสารเคลือบ PTFE ที่พบบนกระทะชนิดนี้ยังถูกนำไปใช้กับเสื้อผ้า หรือของใช้ในบ้านอื่นๆ หากใช้กระทะเทฟล่อนอย่างถูกวิธีรับรองว่าจะไม่มีสารก่อมะเร็งเข้าสู่ร่างกายอย่างแน่นอน