ทุเรียน คือผลไม้รสชาติดีที่ถูกยกให้เป็นราชาของผลไม้เลยทีเดียว ด้วยความโดดเด่นของรสชาติหวาน กลิ่นที่หอม และสัมผัสที่นุ่มหรือกรอบ ทำให้ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมทั้งในบ้านเราและต่างประเทศ นอกจากทุเรียนจะสามารถนำมารับประทานสดได้แล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นขนมทานเล่นได้หลายชนิด ซึ่งในวันนี้เราจะพาไปรู้จักกับทุเรียนอบแห้งกัน
ทุเรียนอบแห้งคืออะไรและมีวิธีการทำอย่างไร
ทุเรียนอบแห้ง คือหนึ่งในอาหารแปรรูปจากทุเรียนที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน โดยนำเอาเนื้อทุเรียนหมอนทองเป็นส่วนใหญ่มาใช้ทำ โดยให้เลือกลูกที่แก่จัดและมีเนื้อสีทองซึ่งต้องเลือกเอาเนื้อที่มีสีทองเท่านั้น ไม่ใช้เม็ดและส่วนที่เป็นสีขาวอย่างเด็ดขาด
จากนั้นนำเอาเนื้อที่เลือกแล้วเข้าไปเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 ถึง -25 องศาเซลเซียส เมื่อเก็บชไว้จนเนื้อทุกเรียนเย็นได้ที่แล้วนำมาเข้าห้องที่มีอุณหภูมิ -45 องศา ผ่านกระบวนการลดความดันจนทำให้น้ำในเนื้อทุเรียนระเหิดออกจนหมด ทำให้เนื้อทุเรียนแห้งสนิทและฆ่าเชื้อด้วยแสง UV เพื่อให้เพร้อมกับการเข้าสู่บรรจุภัณฑ์
กินทุเรียนอบแห้งมากเกินไปมีผลเสียต่อร่างกายหรือไม่
เคยสงสัยว่าทุเรียนอบแห้งที่ทำเสร็จแล้วนั้นมีคุณค่าทางโภชนการอย่างไร โดยในทุเรียนอบแห้ง 100 กรัมจะให้พลังงาน 280 – 300 แคลลอรี่ ซึ่งประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรต 50 กรัม โปรตีน 5 กรัม ไขมัน 6 กรัม น้ำตาล 45 กรัม และคอลเลสเตอรรอลไม่ถึง 2 กรัม ทำให้พบว่าไขมันและคอลเลสเตอรอลของทุเรียนอบแห้งมีน้อยมาก ซึ่งมีความแตกต่างจากทุเรียนทอดที่มีไขมันสูงกว่า
แต่ก็ไม่ควรรับประทานทุเรียนอบแห้งเกิน 3 – 4 ชิ้น หรือ 50 กรัมต่อวัน ไม่ควรทานทุกวันติดต่อกันเพราะภายในทุเรียนอบแห้งยังคงมีแป้งและน้ำตาลที่ทำให้เกิดโรคอ้วน น้ำตาลในเลือดสูง ความดันสูง ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยง ไม่ควรนำมาทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆเพราะทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์ร้อน ซึ่งอาจจะทำให้ร่างกายเกิดความร้อนสูงจนถึงแก่ชีวิตได้ แม้ว่าจะเป็นผลไม้อบแห้งแต่หากรับประทานมากไปอาจจะทำให้เกิดผมเสียต่อร่างกาย
ปัจจุบันทุเรียนอบแห้งถือว่าเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์อาหารจากทุเรียนนอกจากทุเรียนสดและทุเรียนทอดที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ได้มีสินค้าหลายตัวที่ออกแบบแพคเก็ตจิ้งและผลิตทุเรียนอบแห้งเพื่อส่งออกไปยังต่างประเทศ เป็นที่ถูกอกถูกใจทั้งชาวไทยเองและต่างประเทศมากมาย สำหรับใครที่เป็นสาวกของทุเรียนอยู่แล้วลองหันมาชิมทุเรียนอบแห้งดูก็อร่อยไม่แพ้กัน