สำหรับคนที่รักสุขภาพและพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบมาปรุงอาหารนั้น กลุ่มผักออแกนิกคงเป็นหนึ่งในกลุ่มผักต้นๆที่หลายคนมองหาเวลาเดินเข้าไปในร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต เพราะเชื่อมั่นว่าเป็นกลุ่มผักที่ปราศจากสารเคมีตกค้างและไม่มีการใช้สารเคมีใดๆในการเพาะปลูก แต่ทราบหรือไม่ว่าผักออแกนิกต่างจากผักอื่นๆอย่างไร มีวิธีการอย่างไรในการเลือกซื้อเลือกหา วันนี้เรามาดูกันเลยดีกว่า
ผักออแกนิกคืออะไร และแตกต่างจากผักไฮโดรโปนิกส์ และผักปลอดสารพิษอย่างไร
โดยทั่วไปแล้วหลายคนอาจจะสับสนว่าในบรรดาแผงผักต่างๆตามตลาดสดหรือตามซุปเปอร์มาร์เก็ตมีผักอยู่กี่ประเภทกันแน่ตามรูปแบบการเพาะปลูก ซึ่งหากเดินในห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ เราจะเห็นฉลากระบุประเภทของผัก ตั้งแต่ผักปลอดสารพิษ ผักไฮโดรโปนิกส์ ผักออแกนิก ซึ่งถ้าเรียงตามระดับการใช้สารเคมีในการเพาะปลูกจากมากที่สุดไปหาน้อยที่สุด เราจะเรียงจากผักปลอดสารพิษเป็นอันดับแรก เพราะเป็นผักที่ใช้กระบวนการปลูกแบบทั่วไปซึ่งมักมีการใช้สารเคมีเพื่อให้ไม่มีแมลงมากัดแทะทำความเสียหายก่อนเก็บเกี่ยว ซึ่งมากน้อยตามที่เกษตรกรแต่ละคนจะตัดสินใจ แต่ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวส่งจำหน่ายนั้นจะไม่ฉีดสารเคมีใดๆเพิ่มอีกและเมื่อพ้นระยะเวลาที่คาดว่าสารเคมีจะหมดไปแล้วจึงจะเก็บเกี่ยวได้ ซึ่งก่อนจะนำมาปรุงอาหารรับประทานอาจจะต้องล้างน้ำหรือล้างด้วยเบคกิ้งโซดามากๆก่อนเพื่อนำเอาสารเคมีที่อาจจะหลงเหลืออยู่ให้ออกไปให้หมด
สำหรับผักไฮโดรโปนิกส์นั้นเป็นผักที่ปลูกโดยไม่ใช้ดินเลย แต่จะเลี้ยงอยู่ในน้ำและให้สารอาหารผ่านน้ำก็จะทำให้ผักโตตามปริมาณสารอาหารและสารเคมีบำรุงต่างๆนั้น ซึ่งส่วนใหญ่เรามักเห็นอยู่ในรูปของผักสลัดต่างๆ ผักคอส ผักกรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค เหล่านี้เป็นต้น แต่หากเป็นเกษตรกรที่มีความชำนาญก็อาจจะปลูกได้หลากหลายกว่านั้น เช่น ผักคะน้า ผักกาดขาว ผักกวางตุ้ง ผักบุ้งเป็นต้น ซึ่งปริมาณสารเคมีก็ยังคงหลงเหลืออยู่เนื่องจากเป็นผักที่ปลูกในน้ำและให้ปุ๋ยเคมีละลายน้ำอยู่ตลอดเวลา
สุดท้ายสำหรับผักออแกนิกนั้น จัดว่าเป็นการปลูกแบบธรรมชาติดั้งเดิมที่สุดโดยไม่มีการใช้สารเคมีใดๆในพืช หรือแม้แต่ในดินและในน้ำที่ใช้รดผัก เป็นการปลูกโดยอาศัยปุ๋ยตามธรรมชาติให้เจริญเติบโตตามปกติไม่มีการเร่งใดๆ การบำรุงผักจะทำผ่านการให้สารอินทรีย์ที่สมบูรณ์แก่ดินเป็นสำคัญ ทำให้ผักที่ปลูกมีความสะอาดจากสารเคมี 100% นั่นหมายความว่าทุกๆชนิดที่เพาะปลูกและเมื่อนำมาปรุงอาหารรับประทานจะไม่มีส่วนใดๆของสารเคมีแปลกปลอมเข้าสู่ร่างกายเลย ทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากผักดังกล่าว 100% เช่นกัน แต่การปลูกผักออแกนิกจะต้องทำด้วยความละเอียดประณีต และเข้าใจธรรมชาติของผักแต่ละชนิดเป็นอย่างดี จึงส่งผลทำให้ผักออกนิกมีราคาสูงที่สุดในตลาด โดยอาจจะสูงกว่าผักปลอดสารได้ถึง 1-2 เท่าเลยทีเดียว ซึ่งหลักการในการเดินหาผักออแกนิกนั้นตามห้างสรรพสินค้าให้มองหาคำว่าผักอินทรีย์ (Organic) ที่มีตรารับรองจากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์
ประโยชน์ของผักออแกนิกกับอาหารคลีนๆที่คุณควรรู้
สำหรับคนที่รักสุขภาพการใช้ผักออแกนิกในการประกอบอาหารจะให้ประโยชน์กับคุณอย่างเต็มที่เพราะอาหารที่ปลอดจากสารเคมีจะทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น ไม่เจ็บป่วยง่าย รวมถึงมีส่วนในการลดโอกาสของการเจ็บป่วยและเป็นมะเร็งได้ด้วยเนื่องจากไม่มีการบริโภคสารเคมีแปลกปลอมเข้าไปในร่างกาย นอกจากนี้ผักออแกนิกยังให้รสชาติของผักที่หวาน กรอบ เก็บรักษาได้นานโดยเน่าเสียช้ากว่าผักที่ปลูกโดยใช้สารเคมีทั่วไป ซึ่งน่าจะถูกใจเหล่าแม่บ้านที่รักความสดกรอบของผักอย่างแน่นอน
ดังนั้นสรุปได้ว่านอกจากผักออแกนิกจะเป็นผักที่คลีน เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพและความปลอดภัยในอาหารแล้ว การรับประทานผักออแกนิกยังช่วยให้ร่างกายคุณได้รับสารอาหาร วิตามินตามธรรมชาติอย่างครบถ้วนและสมบูรณ์