ในบรรดาอาหารที่เป็นแป้งทั้งหมด สาวๆหลายคนคงจะเบือนหน้าหนีเพราะคงทราบดีว่า อาหารประเภทแป้งนั้น ถ้ารับประทานให้เหมาะควรรับประทานแต่น้อย เพื่อลดการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลที่จะเป็นสาเหตุของความอ้วน แต่วันนี้เรามีตัวอย่างพืชผักประเภทแป้งอย่าง “มันเทศ” ที่อาจเป็นเพื่อนใหม่ สำหรับสาวๆที่กำลังลดน้ำหนัก เรามาดูกันดีกว่าว่า เจ้ามันเทศนี้ ช่วยลดน้ำหนักได้ไหม และมีสรรพคุณอะไรบ้าง
มันเทศ (Sweet potato) นั้นจัดว่าเป็นหนึ่งในพืชตระกูลหัวที่ให้พลังงานต่ำ โดยพบว่ามันเทศหนึ่งหัวจะให้พลังงานเพียง 100 แคเลอรี่ ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับมันฝรั่งเนื้อสีขาวอื่นๆ ที่ให้พลังงานสูงถึง 400-500 แคเลอรี่ มันเทศกลายเป็นทางเลือกที่น่าสนใจกว่าในทันที ซึ่งนอกจากจะช่วยให้รูปร่างดีขึ้นแล้ว มันเทศยังเป็นแหล่งของวิตามิน A ที่ดีมาก ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ดูแลเรื่องสายตา ผิวหนัง และกระดูกให้แข็งแรง อีกทั้งยังมีระดับสารป้องกันอนุมูลอิสระที่สูง ดังนั้นไม่ว่าจะเลือกรับประทานมันเทศเพื่อลดน้ำหนักหรือไม่ก็ตาม แต่มันเทศก็ยังเป็นพืชมหัศจรรย์ที่น่าสนใจมากสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ
“มันเทศ” กับสรรพคุณ 3 อย่าง ที่ทำให้เป็นคำตอบที่ใช่สำหรับคุณ
1. หวานตามธรรมชาติ : แน่นอนว่าหลายคนจะยิ้มเลยกับมันเทศเพราะไม่มีน้ำตาลสังเคราะห์ใดๆ ความหวานของมันเทศดีต่อสุขภาพ ให้แคเลอรี่ต่ำ ลองทำแพนเค้กหน้ามันเทศเป็นมื้อเช้าก็น่าสนใจไม่ใช่น้อย และยังให้ความหวานและเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับช่วงเช้าก็ได้ หรือถ้าอยากได้ความสดชื่นในยามบ่ายลองหาของหวานที่ทำจากมันเทศ อย่างมันเทศต้มหรือมันเทศนึ่งอุ่นๆสักหัวหนึ่งก็อิ่มท้องสบายแล้ว
2. ช่วยกำกับระดับน้ำตาลในเลือด : นอกจากมันเทศจะให้ความหวานตามธรรมชาติแล้ว มันเทศยังช่วยในด้านการควบคุมน้ำตาลในเลือดอีกด้วย เนื่องจากในมันเทศมีสารที่ช่วยเพิ่มฮอร์โมน Adiponectin ซึ่งฮอร์โมนชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในด้านน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีงานวิจัยที่พบว่าในคนที่อ้วนมักจะมีฮอร์โมนตัวนี้ต่ำกว่าคนทั่วไป ดังนั้นถ้ารับประทานมันเทศเข้าไปจะช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนตัวนี้ให้สูงขึ้นได้ แต่ทั้งนี้มีเคล็ดลับนิดหน่อยว่า หากต้องการให้มันเทศคงคุณสมบัติในด้านการช่วยระดับน้ำตาลให้ต่ำนั้น ควรประกอบอาหารด้วยการนำมันเทศไปนึ่งหรือการต้มมากกว่าที่จะทำมันเผา
3. เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี : ข้อดีอีกประการหนึ่งที่ทำให้มันเทศช่วยลดน้ำหนัก คือ มันเทศเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งทำให้อิ่มท้องได้ง่าย และรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งนอกจากนี้เนื่องจากมีไฟเบอร์มาก จึงทำให้ใช้เวลานานในการย่อยอาหาร จึงป้องกันการกินอาหารมากเกินไป และช่วยลดโอกาสในการเพิ่มแคเลอรี่ต่อมื้ออาหารลงด้วย ซึ่งอาจเรียกได้ว่า การที่มันเทศมีไฟเบอร์สูงมากนั้นเป็นหัวใจสำคัญของการช่วยลดน้ำหนักทีเดียว
เป็นอย่างไรบ้างสำหรับความลับของมันเทศที่อาจจะทำให้กลายเป็นเพื่อนคู่ใจของสาวๆอีกหลายคนที่อยากจะควบคุมน้ำหนัก แต่ทั้งนี้การบริโภคที่ดีนั้นไม่ควรเน้นบริโภคแต่มันเทศ แต่ควรสลับสับเปลี่ยนรับประทานอาหารให้ครบทั้งห้าหมู่ด้วยเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงสมบูรณ์