อยากกินยำที่มีรสชาติแซ่บๆ แต่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ ต้องทำยังไง? จะกินแต่ผักก็น่าเบื่อสุดๆไปเลย เรื่องอาหารการกินนี่ก็ถือเป็นความสุขของชีวิตอีกอย่างหนึ่งนะคะ เพราะฉะนั้นก็ต้องขอเลือกมากกันหน่อย วันนี้เราจึงมีวิธีทำยำรสแซ่บที่มีแต่ผักไม่ให้น่าเบื่อมาแนะนำกัน เมนูนี้มีชื่อว่า “ยำผักบุ้งกรอบ” จะเด็ดแค่ไหน เราไปดูกัน
ทำไมต้องเป็นผักบุ้ง?
เพราะผักบุ้งเป็นผักที่สามารถหาทานได้ง่าย มันขึ้นเองตามธรรมชาติ และมีการเพาะปลูกมากขึ้นในปัจจุบัน เป็นที่นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอด สามารถหาซื้อที่ทั่วไป และมีราคาถูกมาก ซึ่งผักชนิดนี้นั้นมี วิตามินและแร่ธาตุ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี หรืออื่นๆอีกมากมาย และมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้
- บำรุงสายตา รักษาอาการฝ้าฟาง
- ช่วยให้เจริญอาหารมากขึ้น
- บำรุงโลหิต
- แก้อาการปวดศีรษะ
- ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
- ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยชะลอความสูงวัย
- ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส
ส่วนประกอบหลักของยำผักบุ้งกรอบ
- ผักบุ้งจีน หรือ ผักบุ้งไทย ประมาณ 1 กำ
- แป้งทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือตามอัตราส่วนข้างกล่องของแป้งแต่ละชนิด
- พริก ตามความชอบส่วนบุคคล
- หอมแดง ตามความชอบส่วนบุคคล
- ต้นหอม 1 ช้อนชา
- มะนาว 2 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส
ผักบุ้งกรอบ มีวิธีทำอย่างไร
- นำผักบุ้งที่ล้างสะอาด ไปชุบลงในแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำแล้ว
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วก็นำผักบุ้งลงไปทอด เมื่อเหลืองกรอบแล้วก็นำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้
- ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำน้ำยำ ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา พริก หอมแดง และต้นหอม เข้าด้วยกัน
- เทน้ำยำที่เตรียมไว้ลงบนผักบุ้ง หรือหากกลัวว่าผักบุ้งจะไม่กรอบก็ให้แยกน้ำยำใส่ไว้อีกถ้วยก็ได้
- นำไปเป็นเมนูทานเล่น หรือจะทานคู่กับข้าวไรซ์เบอรี่หรือข้าวกล้องร้อนๆก็ได้
Trick: การใช้ไฟแรงปานกลางจะช่วยให้ผักบุ้งไม่อมน้ำมัน, หากต้องการให้แป้งดูฟูสวย สามารถผสมผงฟูลงไปด้วยได้
สุดยอดเมนูผักที่คนไม่ชอบกินผักก็กินได้นะคะ เมนูยำผักบุ้งกรอบจากนี้ขอรับประกันความแซ่บและไม่น่าเบื่อ รับรองว่ามื้ออาหารในมื้อนั้นต้องแฮปปี้สุดๆแน่นอนค่ะ
ขอขอบคุณภาพจาก pstip และ ranaroi