สำหรับหลายคนที่เริ่มต้นดูแลสุขภาพด้วยอาหารคลีน บางครั้งก็อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่เคยหรือคุ้นชินกับรับประทานอาหารที่ปรุงแต่งมาตลอดว่าจะเริ่มต้นอย่างไรสำหรับการหันมารับประทานอาหารคลีน หรือท่ามกลางอาหารคลีนทั้งหลาย เราควรเลือกอาหารคลีนอย่างไรดีถึงจะมีประโยชน์และไม่รู้สึกยากเกินไปสำหรับคนที่เริ่มต้นมองหาอาหารคลีน วันนี้เรามาดูกันว่า เรามีหลักการเลือกหาหรือปรุงอาหารคลีนอย่างไร
เริ่มตั้งเป้าหมาย เพื่อสุขภาพและน้ำหนักตัวที่ดี
สิ่งแรกที่หลายคนควรคิดเวลามองหาอาหารคลีน ควรอยู่ที่การตั้งเป้าหมายของเราว่าต้องการรับประทานอาหารคลีนเพื่ออะไร ซึ่งการรับประทานอาหารคลีนไม่ใช่การอดอาหารหรือการไม่รับประทานสิ่งที่ชอบ แต่เป็นการควบคุมปริมาณสารอาหารที่ร่างกายจะได้รับ และเน้นการรับประทานอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนักตัว ปริมาณไขมันในร่างกาย ซึ่งการรับประทานอาหารคลีนจะทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนตามธรรมชาติที่ไม่มีการปรุงแต่ง รวมถึงปริมาณกากใยจากพืชผักที่ช่วยชะล้างลำไส้และทำให้การดูดซึมสารอาหารเข้าสู่ร่างกายดีขึ้นกว่าการรับประทานอาหารแบบเดิม แต่จะให้ดีควรเลือกรับประทานอาหารที่สดใหม่ อย่าง ผักผลไม้สด จะช่วยให้ร่างกายคุณได้รับคุณค่าจากสารอาหารอย่างเต็มที่
รับประทานรสจืดช่วยยืดอายุ
ผลการศึกษาวิจัยอธิบายแล้วว่าการรับประทานอาหารรสจืดช่วยทำให้ร่างกายสุขภาพแข็งแรง ชะลอวัยและการเจ็บป่วยต่างๆได้ดี ซึ่งสิ่งนี้เป็นประเด็นหลักของอาหารคลีนซึ่งอาหารคลีน 100% นั้นจะรับประทานอาหารที่ผ่านการปรุงน้อยที่สุด แทบไม่ใช้เครื่องปรุงที่เพิ่มโซเดียมในร่างกายเลย ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มซอสถั่วเหลือง น้ำปลา ฯลฯ และยังรวมไปถึงกลุ่มอาหารประเภทไม่ขัดสี เช่น ข้าวจะไม่รับประทานข้าวขาวแต่จะเป็นกลุ่มข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ หากเลือกขนมปังจะรับประทานกลุ่มที่เป็นโฮลเกรนแท้ หรือเป็นโฮลวีทแท้เท่านั้น รวมถึงไม่รับประทานน้ำตาลทรายขัดขาว เหล่านี้เป็นต้น เนื่องจากอาหารที่ขัดผิวเปลือกออกไปแล้วมักจะเป็นการดึงสารอาหารที่สำคัญที่ร่างกายควรจะได้รับออกไปด้วยอย่างน่าเสียดาย เช่น จมูกข้าว หรือไฟเบอร์ที่อยู่กับข้าวสาร เป็นต้น
หลีกเลี่ยงอาหารบรรจุสำเร็จรูป
สาเหตุที่ผู้รักอาหารคลีนส่วนหนึ่งที่หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปเพราะไม่อาจรู้ได้ว่าส่วนผสมมีอะไรบ้าง ส่วนหนึ่งที่หลายคนให้ความสนใจคือโซเดียม ซึ่งมักจะพบว่าปริมาณโซเดียมในอาหารสำเร็จรูปมักจะมีปริมาณสูงกว่าที่ร่างกายควรจะได้รับในหนึ่งวัน ไตจึงต้องรับหน้าที่หนักกว่าอวัยวะอื่นในการขับปริมาณโซเดียมออกจากร่างกาย ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงมีแนวโน้มจะบวมน้ำเพราะเก็บกักน้ำไว้สำหรับเจือจางโซเดียมในร่างกาย ดังนั้นจึงมีผลต่อน้ำหนักตัวของผู้บริโภคด้วยในทางอ้อม
ทั้งหมดนี้เป็นแนวทางกว้างๆในการเลือกหาอาหารคลีนและเป็นเหตุผลที่ทำให้หลายคนที่รักสุขภาพหันมามองอาหารคลีนเป็นทางออกสำหรับสุขภาพที่ดีในระยะยาว ซึ่งเชื่อว่าคุณเองก็เป็นหนึ่งในผู้รักสุขภาพเหล่านั้น