โปรตีนคืออะไร? คงจะเป็นคำถามที่เราเคยเรียนกันไปแล้วในสมัยเด็ก โปรตีนเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอภายในร่างกาย แต่รู้หรือไม่ว่าจากคุณสมบัตินี้เองที่ทำให้โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างมากสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่
แล้วโปรตีนมีอะไรบ้าง?
โปรตีนประกอบไปด้วย โปรตีนประเภทสมบูรณ์ และ โปรตีนประเภทไม่สมบูรณ์ โปรตีนประเภทสมบูรณ์ คือ โปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกชนิด ซึ่งจะเจอในอาหารจำพวกน้ำนม ไข่ เนื้อสัตว์ ถั่วเหลือง โปรตีนประเภทไม่สมบูรณ์ คือ โปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ครบทุกชนิด ได้แก่ โปรตีนจากพืชทุกชนิดยกเว้นถั่วเหลือง
ผู้ที่ลดน้ำหนักบางคนมีความเชื่อว่าการอดอาหาร หรือทานแต่ผัก ผลไม้นั้นจะทำให้ผอม แต่จริงๆแล้วความเชื่อนี้นั้นไม่ถูกต้อง เพราะเวลาที่อดอาหาร น้ำหนักตัวที่หายไปคือน้ำหนักของกล้ามเนื้อที่เป็นโปรตีน ถ้าเราไม่ทานโปรตีน ก็จะไม่มีสารอาหารที่ไปช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ถ้าเรากลับมาทานโปรตีนอีกครั้ง เพียงแค่นิดเดียวก็จะทำให้น้ำหนักจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
ทำไมต้องกินอาหารที่มีโปรตีน?
ปริมาณโปรตีนที่คนปกติต้องการในแต่ละวัน คือ โปรตีน 1 กรัม ต่อ น้ำหนัก 1 กิโลกรัม เช่น คนน้ำหนัก 50 กิโลกรัม ในหนึ่งวันต้องการโปรตีน 50 กรัม การทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ถั่วลิสง ฯลฯ จะทำให้รู้สึกอิ่มมากกว่าการทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต และไขมัน นอกจากนั้นโปรตีนยังใช้เวลาในการย่อยถึง 3 ชั่วโมง ส่งผลให้เรารู้สึกหิวช้าลงและลดความอยากอาหารในมื้อต่อไป ทำให้มื้อต่อไปทานอาหารได้น้อยลงส่งผลให้น้ำหนักลดลงในที่สุด อีกทั้งอาหารที่มีโปรตีนสูงบางชนิดยังมีวิตามินและเกลือแร่มาก ซึ่งวิตามินและเกลือแร่นี้จะช่วยในเรื่องการเผาผลาญพลังงานจากสารอาหารอีกด้วย
เห็นหรือไม่ว่า โปรตีนมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก การลดน้ำหนักที่ดีไม่จำเป็นต้องงดทานอาหารประเภทโปรตีนเลย แต่ควรเลือกทานในปริมาณที่เหมาะสม และลดคาร์โบไฮเดรตลง ทั้งนี้การลดน้ำหนักที่จะเห็นผลก็ต้องได้รับการเผาผลาญพลังงานให้ได้มากกว่าพลังงานที่ได้รับเข้าไป การรับประทานอาหารที่เหมาะสมอย่างเดียวนั้นไม่พอจะต้องออกกำลังกายเป็นประจำอีกด้วย
ขอขอบคุณภาพถ่ายจาก dartcor และ micheallachberger