ในปัจจุบันกระแสการทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่นิยม ทำให้มีชื่อเรียกอย่างติดปากว่า การทานคลีน หรือกินคลีน ซึ่งสามารถนิยามได้ว่า อาหารเพื่อสุขภาพ หรืออาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งหรือผ่านกรรมวิธีการผลิตน้อยที่สุด
อาหารคลีนมีหลักการพื้นฐานทั่วไปในการกินอย่างไร
- คำนวณพลังงานที่ต้องใช้
- ลดแป้ง และเน้นโปรตีนแทน
- งดเค็ม มักจะแอบแฝงมาจากอาหารแปรรูปต่างๆ หากทำอาหารเองก็ควรใช้เกลือ และซอสปรุงรสแต่น้อย ปรุงด้วยสมุนไพร และให้รสชาติอ่อนๆ
- หลีกเลี่ยงของทอด ของมันหรืออาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เน้นต้ม นึ่ง
- หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด
ปล. สามารถอ่านบทความเกียวกับ อาหารคลีน เพิ่มเติมได้ที่นี่
อาหารคลีน ทีช่วยลดคอเลสเตอรอลมีอะไรบ้าง
- พืชตระกูลถั่ว
อาหารชนิดนี้ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ หรือกากใยอาหารที่สามารถละลายน้ำได้ จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น และชะลอความหิวได้ในระดับหนึ่ง ซึ่งจะส่งผลให้สามารถลดระดับไขมันในเส้นเลือดในระยะยาวได้ หาซื้อก็ง่าย มีหลายพันธุ์ให้เลือกบริโภคได้ตามชอบ
- ขิง
คุณสมบัติพิเศษของขิงนั้นช่วยลดกลิ่นความคาวของอาหารต่างๆได้ อีกทั้งช่วยลดน้ำหนักรวมไปถึงระดับคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย และยังช่วยปรับระดับความดันโลหิตให้อยู่เกณฑ์ปกติ ทานง่ายๆ แค่ใส่ขิงสดในอาหารจานนั้น แถมยังได้กลิ่นหอมๆ จากสมุนไพรไทย
- หัวหอม
ช่วยรักษาโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้โดยตรง โดยจะช่วยทำให้ไขมันที่ไม่ดีลดลง และเพิ่มไขมันที่ดีให้ร่างกาย รสชาติก็อร่อย จะใส่ในน้ำซุป หรือยำ ก็จะทำให้อาหารมีรสหวานโดยไม่ต้องปรุงแต่ง
- กระเทียม
ไม่ได้เพียงแค่ทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติ หรือช่วยตัดคาวได้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ไขมันที่อยู่ในเส้นเลือดลดลงได้ ทำให้ลดความเสี่ยงในการอุดตันของเส้นเลือดจากไขมัน และยังช่วยรักษาความดันให้อยู่ในระดับปกติ
- ชา
ชาทุกชนิดนั้นล้วนแต่มีประโยชน์ในการลดระดับไขมันในเส้นเลือด เช่น ชาขาว และชาดำที่เรานิยมดื่มก็สามารถช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้มากขึ้นอีกด้วย
เกร็ดความรู้
- วิธีสังเกตอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ง่าย ๆ คือ จะเกิดไขสีขาวๆ ขุ่นๆ เมื่อวางไว้ในอุณหภูมิต่ำ
- หากรู้สึกอยากทานของหวาน ควรเลือกวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติให้มากที่สุด เพราะถึงจะหวาน แต่ก็หวานอย่างมีคุณค่าต่อร่างกาย
สำหรับหนุ่มออฟฟิศ ที่นั่งทำงานนิ่งๆ หน้าคอมพิวเตอร์ควรได้รับพลังงาน 1,800 – 2,000 กิโลแครอลี่ต่อวัน ส่วนสาวๆ ออฟฟิศ ควรได้รับพลังงาน 1,500 – 1,800 กิโลแครอลี่ต่อวัน