ในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารคลีนคงคุ้นเคยกันดีกับการเลือกผักสลัดต่างๆเพื่อมาประกอบอาหารมื้ออร่อยของตนเอง แต่ทราบไหมว่า ปัจจุบันนี้มีผักสลัดอะไรบ้างที่นิยมมาตั้งโต๊ะวางในชามแก้วพร้อมเสิร์ฟคู่กับอาหารจานหลัก และแต่ละอย่างนั้นให้สรรพคุณในด้านไหนกันบ้าง เรามาทำความรู้จักกับ 7 ผักสลัดที่เป็นที่นิยมของเหล่าผู้รับประทานอาหารคลีนกันเถอะ (สามารถอ่านบทความเกี่ยวกับ อาหารคลีน อื่นๆได้ที่นี่)
- ผักกาดคอส (Cos/Green Cos) : คอสเป็นผักสลัดที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะพบผักคอสในเมนูประเภทสลัดซีซาร์มาพร้อมกับขนมปังกรอบโรยงาขาว ทั้งนี้เป็นผักที่ให้รสชาติกรอบแต่มีรสขมปลายลิ้นเล็กน้อย เต็มไปด้วยวิตามินซี ไฟเบอร์สูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และช่วยให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรง
- ผักบัตเตอร์เฮด (Butter Head) : ผักสลัดหน้าตาคุ้นๆ สำหรับสาวกร้านสเต็กแบรนด์ดัง มักจะเห็นเจ้าบัตเตอร์เฮดมาพร้อมกับผักกาดคอส วางบนจานมาพร้อมกับมะเขือเทศฝานชิ้นอ้วนๆ ซึ่งสำหรับบัตเตอร์เฮดนี้มีลักษณะใบกลมมน อ้วนสีเขียวอ่อนสดใส ซึ่งในหัวหนึ่งๆจะมีใบอัดแน่นอยู่จำนวนมาก รสชาติหวานกรอบ มีสรรพคุณในด้านวิตามินเอ ช่วยด้านการมองเห็น โพแทสเซียมและกรดโฟเลต
- กรีนโอ๊คและเรดโอ๊ค (Green Oak & Red Oak): สำหรับสองสหายกรีนโอ๊คและเรดโอ๊ค หลายคนคงคุ้นกันดีกับผักที่มาเป็นทรงพุ่มเล็กๆลักษณะใบจะนิ่มและบาง ซ้อนกันเป็นชั้นๆ ทิ้งเป็นชายคล้ายกระโปรงบาน รสชาติหวานและมีไฟเบอร์สูง ทำให้มีผลดีต่อผู้ที่อาจจะมีปัญหาท้องผูก เพราะมีส่วนสำคัญในการช่วยล้างผนังลำไส้ ทั้งสองชนิดนี้ให้วิตามินซี โฟเลต ธาตุเหล็ก
- ผักกาดแก้ว (Iceberg lettuce) : ผักกาดแก้วจัดเป็นผักสลัดประเภทแรกๆที่ปรากฏในบ้านเรา เช่น ผักกาดแก้วจากโครงการหลวง เป็นต้น สามารถปลูกได้ดีในพื้นที่อากาศเย็น หรือมีความชื้นเพียงพอ แต่ปัจจุบันก็สามารถปลูกในโรงเรือนหรือตามระบบไฮโดรโปนิกส์ได้อย่างง่ายๆ มีรสชาติหวานกรอบ ยิ่งแช่เย็นให้กรอบแล้วสามารถรับประทานสดๆและเย็นชื่นใจมาก แต่ข้อเสียคือเนื่องจากเป็นผักที่ช้ำง่าย ดังนั้นหากจับแรงๆจะทำให้ผักช้ำเป็นสีน้ำตาลไม่น่ารับประทานได้ มีวิตามินซี วิตามินเอ กรดโฟเลต และโพแทสเซียมไม่ต่างกับผักต่างๆข้างต้น
- ผักเรดคอรัล (Red Leaf Lettuce / Red Corel) : ลักษณะใบเป็นฝอยๆ รสชาตหวานกรอบ เหมาะกับการเป็นผักสลัดแช่เย็น ซึ่งคุณสมบัติของเรดคอรัลคือมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอ และกรดโฟเลตที่สำคัญสำหรับร่างกาย
- ชิโครี (Chicory) : สำหรับใครที่ชอบรสชาติจัดจ้านของผัก ชิโครีจัดว่าเป็นผักสลัดที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนไม่เหมือนใคร ด้วยลักษณะที่เป็นผักก้านเล็กๆใบเป็นแฉกๆ ไม่อวบอ้วนเหมือนผักสลัดอื่นๆ อีกทั้งยังมีรสชาติขมเล็กน้อยเมื่อรับประทาน ทำให้หากนำไปผสมผสานกับผักสลัดอื่นๆจะทำให้จานอาหารไม่น่าเบื่อเพราะสร้างมิติของอาหารให้มีทั้งกรอบหวานและเผ็ดขมไปพร้อมๆกัน ซึ่งนอกจากนี้ชิโครียังให้วิตามินเอ และวิตามินซีที่สูงด้วย
- เรดิชิโอ (Radicchio) : ถ้าใครนึกเบื่อจานสลัดที่มีแต่สีเขียว ขอบอกว่าเรดิชิโอนี่ล่ะที่ไม่เหมือนเพื่อน เพราะเป็นตระกูลผักสลัดที่หน้าตาคล้ายกะหล่ำแต่มีสีม่วงอมแดงและก้านตรงกลางเป็นสีขาวสดใส รสชาติขมเล็กน้อย ซึ่งให้วิตามินต่างจากเพื่อนสลัดอื่นๆ คือ แม้จะไม่มีคลอโรฟิลด์ แต่มีธาตุเหล็กสูงมากทำให้เหมาะกับผู้ที่ต้องการผักบำรุงร่างกายและบำรุงโลหิต
ทั้งหมดนี้เป็นรายการผักสลัดที่น่าสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคลีน ถ้าจัดจานสลัดดีๆคู่กับเมนูหลักสักจานหนึ่ง เท่านี้ก็ได้อาหารและสรรพคุณวิตามินที่เต็มเปี่ยมครบถ้วนกับความต้องการของร่างกายแล้ว