หากเอ่ยถึง “คีนัว” หลายคนอาจขมวดคิ้วเข้าหากัน พร้อมกับตั้งคำถามว่ามันคืออะไรกัน? ด้วยชื่อที่แปลกและไม่คุ้นหูคนไทยเอาเสียเลย แต่สำหรับในต่างประเทศนั้นต่างรู้จักกันเป็นอย่างดี เนื่องจากเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย แถมยังทำได้ทั้งอาหารคาว-หวานด้วย
คีนัวคืออะไร?
คีนัว (Quinoa) หรือคิวนัว เป็นธัญพืชจากต่างประเทศที่พบมากในแถบอเมริกาใต้ อุดมไปด้วยประโยชน์และคุณค่าทางอาหารจนได้รับฉายาว่าซูเปอร์ฟู้ด (Super Food) เลยทีเดียว เป็นพืชในตระกูลข้าว เม็ดเล็กๆ กลมๆ สามารถรับประทานแทนข้าวได้ แถมยังมีโปรตีนสูงกว่าด้วย
โดยก่อนนำมารับประทานก็ต้องนำไปทำให้เมล็ดสุกเสียก่อนเหมือนกับการหุงข้าวของไทยเรา เมื่อสุกแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคีนัวคือ เม็ดจะนิ่ม แต่มีความกรุบกรอบหน่อยๆ ต่างจากข้าวของเราที่นุ่มนิ่มเมื่อสุก ซึ่งรับประทานง่ายได้คุณค่า แถมมีแคลอรีต่ำมากๆ และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมายเลยทีเดียวค่ะ
ประโยชน์ของคีนัวมีอะไรบ้าง?
– ช่วยให้ระบบลำไส้ดีขึ้น เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย
– มีไฟเบอร์หรือกากใยอาหารมากกว่าในข้าวกล้องถึง 2 เท่าเลยทีเดียว ช่วยป้องกันท้องผูก
– มีอนุมูลอิสระอยู่สูง ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
– มีโปรตีนสูง (ร้อยละ 16 – 18) ช่วยซ่อมแซมร่างกายที่สึกหรอ
– ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน และควบคุมน้ำหนัก 
คีนัวนำมาทำเป็นอาหารอะไรได้บ้าง?
– สามารถนำมารับประทานแทนข้าวได้
– สามารถนำไปรับประทานโดยการตุ๋นรับประทานพร้อมนม
– สามารถนำไปใส่ในสลัดผักได้
– สามารถนำไปทำเป็นซูชิ
– สามารถนำไปผสมกับแพนเค้กรับประทาน
– สามารถนำไปเป็นส่วนผสมในขนมต่างๆ อีกมากมายหลากหลายอย่าง
ด้วยคุณค่าที่มากมายจึงทำให้คีนัวเป็นที่นิยมนำมาทำอาหารรับประทานกัน โดยเฉพาะในคนที่รักสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยคล้ายถั่ว แถมสุกง่ายเพียง 15 นาที รวมทั้งยังเหมาะสำหรับใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ด้วย และที่สำคัญคือ คีนัวนี้สามารถรับประทานกันได้แบบไม่ต้องกลัวอันตราย เพราะไม่มีสารพิษใดๆ เจือปนอยู่ เรียกว่าทั้งอร่อย ได้คุณค่า และปลอดภัยด้วยค่ะ
ขอขอบคุณภาพจาก pixabay